Salade aux agrumes et au melon avec une sauce crémeuse au miel
Pour 2 personnes (plat) ou 4 personnes (entrée)
- 1 Melon jaune (on peut aussi utiliser un melon de cavaillon ou charentais) d'environ 500 g
- 1 Orange
- 1 Pamplemousse
- 150 g Feta
- 2 cuillères à café de Sumac*
- 40 g Pignons de pin
- 1/2 Citron
- 1 Yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de Miel Augier (Acacia, Oranger ou Citronnier)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'Olive
- Des feuilles de Menthe
- sel et poivre
Eplucher le melon et le couper en morceaux
Prélver les suprêmes d'orange et de pamplemousse
Eponger la feta avec un papier absorbant et l'émietter en tout petits morceaux. Incorporer le sumac* jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Faire griller les pignons de pin dans une poêle
Râper le zeste et presser le jus du citron.
Mélanger le yaourt avec le jus et le zeste de citron et l'huile d'olive
Saler et poivrer
Laver la menthe et cisailler les feuilles
Dans un plat de service:
Dresser le melon, l'orange, le pamplemousse et la menthe sur des assiettes. Parsemer de feta au sumac et de pignons de pin, puis verser la sauce au miel et au yaourt.
Pour prolonger l'été , vous pouvez servir cette salade avec un verre de rosé bien frais et fermer les yeux pour entendre le bruit des vagues ou le chant des cigales.
