Salade de poireaux braisés aux oranges sanguines à la burrata et au miel.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 blancs de poireaux
- 2 oranges sanguines
- 1 burrata (2 si vous êtes gourmands)
- 2 cuillères à soupe de très bonne huile d'olive
- 2 tours de moulin de poivre de timut
- 50 gr de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de miel (garrigue, montagne, acacia...)
- 100 gr de noisettes
- quelques brins de ciboulette
- 1 cuillère de vinaigre balsamic
- sumac, zaatar, mélasse de genade (facultatif)
Recette
Couper les blancs de poireaux en 2 puis en tronçons de 1 cm.
Les mettre dans un plat et les arroser largement d'huile d'olive.
Mélanger puis assaisoner avec du sel et du poivre .
Enfourner les dans un four à 200° pour 25 minutes environ en les arrosant de temps en temps.
Quand ils sont bien rôtis, rajouter le beurre coupé en morceaux et arroser d'une cuillère de miel et enfourner à nouveau pour 5 minutes.
Pendant la cuisson, peler à vif les ornages et les couper en tranches .
Faire griller les noisettes à vif et les concasser grossièrement.
Préparer l'assaisonnement avec le reste de l'huile d'olive, du miel, le poivre de timut et un peu de vinaigre balsamique . Vous pouvez rajouter de la mélasse de grenade du sumac et/ou du Zaatar (facultatif).
Dressage
sur un grand plat rond
Mettre les poireaux rôtis dans le fond de l'assiette.
Disposer des tranches d'orange sanguines par dessus.
Mettre au millieu une ou deux burattas entières .
Parsemer de noisettes concassées et grillées et de ciboulette
Verser l'assaisonnement et servir .
